Kichisen - Hosted By yuki
ในปี 1986 นั้น ร้านคิชิเซ็นได้รับการแนะนำโดยนิตยสารนิวยอร์คไทมส์ให้เป็นร้านอาหารสไตล์ไคเซกิชั้นสูงในเกียวโต ต่อมาในปี 1999 เชฟของเราได้เข้าร่วมกับรายการทีวีชื่อดัง “”เชฟกระทะเหล็ก”” ที่นำเอาเชฟชั้นนำมาประชันฝีมือการทำอาหารกัน เขาสามารถเอาชนะเชฟกระทะเหล็กคนก่อน คุณมาซาฮารุ โมริโมโตะ ซึ่งขณะนั้นเป็นเชฟผู้บริการของร้านอาหารญี่ปุ่นนามว่าโนบุในกรุงนิวยอร์ค ซึ่งครั้งนั้นเชฟทุกคนจะต้องทำอาหารจากปลาไหลทะเล ความช่ำชองในการทำอาหารเมนูนี้เอาชนะใจจากกรรมการทุกคนไปได้อย่างขาวสะอาด
ร้านคิชิเซ็นได้รับ 2 ดาวจากมิชลินไกด์ในปี 2010 ถึง 2013 และ 3 ดาวสำหรับปี 2014 ถึง 2019 เขาสามารถสร้างชื่อเสียงขึ้นมาได้ด้วยตัวเอง ไต่เต้าขึ้นมาจนเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ เขายังได้เริ่มทดลองแนวทางอาหารใหม่ๆ มากมาย ตัวอย่างเช่นการนำตำรับอาหารชาววัง (ยูโซขุ เรียวริ) และวิธีการแล่ปลาโดยไม่สัมผัสเนื้อปลา (อิคามะริว) มาทำให้เป็นที่นิยม สร้างเป็นอาหารตำรับไคเซกิแนวใหม่ที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน รวมไปถึงการโปรโมตอาหารสไตล์เกียวโตในต่างประเทศด้วยเช่นกัน นอกจากนี้แล้ว วิธีการสอนลูกศิษย์ที่เข้มงวดทว่าอบอุ่นซึ่งหาที่ไหนไม่ได้นั้น ยังถูกนำเสนอผ่านรายการทีวีหลายรายการ เช่น รายการโซดาเทรุทางสถานีโทรทัศน์ NHK และรายการ “Japanese Education – Scolding People in Japan” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซีรีย์ WAFU SOHONKE ทางสถานีโทรทัศน์ทีวีโตเกียว ในรายการนี้ นักแสดงตลกได้เข้ามาทดลองเป็นลูกศิษย์ของเขาเป็นเวลาหนึ่งวัน
รายการสิ่งอำนวยความสะดวก/ บริการ
- No smoking
