– This restaurant will be closed a service on 30th September 2019. –

เอโดะมะเอะซูชิที่มี “เสน่ห์เย้ายวน” ของมิชลินสตาร์สามดาวที่สืบทอดจิตวิญญาณของร้านชื่อดังอันเก่าแก่
เดินเพียงไม่กี่นาทีจากสถานีโอโมเตะซันโดะจะเห็นร้านซูชิมิชลินสตาร์สามดาวตั้งอยู่ในที่เงียบสงัดของทางใต้ดินย่านมินามิอาโอยามะ บ้านเกิดของคุณเรอิ มะซุดะเจ้าของร้านอยู่ที่จังหวัดฟุคุโอกะ เขาผ่านการทำงานในตำแหน่งท้ายๆที่ร้านซูชิเก่าแก่ “Ten Sushi” ในโอคุระ และฝึกฝนฝีมือที่ร้าน “Sukiyabashi Jiro” ในย่านกินซ่าอยู่ 9 ปี จากนั้นเปิดร้าน “Sushi Masuda” ในปี 2014
เขาสืบทอดจิตวิญญาณของอาจารย์ที่ว่า “ซูชิไม่ใช่การปั้นแต่ตัดสินที่การเตรียมการ” เราควรเสริฟวัตถุดิบตามฤดูกาลในสภาพที่ดีเยี่ยมที่สุดแก่ลูกค้า จัดการหรือผสมสานเครื่องหน้าซูชิอย่างเต็มที่และใส่ใจในเรื่องการปรุงชาติอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะข้าวซูชิ (ข้าวปรุงด้วยน้ำส้มสายชู)ที่มีผลต่อรสชาติของซูชิที่ปั้นอย่างที่สุดนั้นถือเป็นชีวิตของคนปั้นซูชิ การให้ความใส่ใจอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การตัดสินใจเลือกข้าว การผสม วิธีการหุง ระดับอุณหภูมิ ไปจนถึงขนาดของเม็ดข้าวแต่ละเม็ดและความนุ่ม ในข้าวเล็กๆและเม็ดนั้นอัดแน่นไปด้วยจิตวิญญาณของ “Sushi Masuda” ข้าวซูชิที่ค่อนข้างออกเปรี้ยวสักหน่อยนั้นก็คือ “วิธีการทำของอาจารย์” เขาได้ศึกษาความบาลานซ์ที่ทำให้รู้สึกถึงความเป็นหนึ่งเดียวกับเครื่องของซูชิได้อย่างยอดเยี่ยม เช่น ความนุ่มที่อยู่ภายในความเปรี้ยวและอุณหภูมิที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมภายในปาก คิดกลั่นกรองซูชิปั้นให้อยู่ใน “สภาพที่อร่อยที่สุด” ออกมา ส่วนวัตถุดิบจะให้ความใส่ใจอย่างมากกับสิ่งที่ “อร่อยที่สุด” ของวันนั้นๆ และเสน่ห์ของช่วงก่อนสมัยเอโดะที่ทำให้รู้สึกถึงฤดูกาลทั้งสี่ก็ถูกแสดงมาให้สัมผัส
ภายในร้านมีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่งกับห้องส่วนตัว (สำหรับ 6 ท่าน) เท่านั้น ร้านเอโดะมะเอะซูชิชื่อดังแห่งนี้เหมาะกับการดูแลต้อนรับลูกค้าชาวต่างชาติ และการรองรับแขกหรือการกินเลี้ยง รวมถึงการใช้เวลาทานอาหารอย่างสบายใจกับคนสำคัญ