『Usuki Fugu Yamadaya』ร้านอาหารปลาปักเป้าโดยเฉพาะตั้งอยู่ที่มุมหนึ่งของแหล่งที่พักอาศัยที่เงียบสงบในย่านนิชิ-อาซาบุ โตเกียว มีร้านสาขาหลักอยู่ที่เมืองอุสุคิจังหวัดโออิตะซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งปลาปักเป้าของขึ้นชื่อในท้องถิ่น และเปิดที่นี่เป็นสาขาย่อยในปี 2006 ตั้งแต่เปิดกิจการผ่านมาเกือบร้อยปีก็ยังคงสืบทอดสิ่งที่คนรุ่นก่อนสั่งสอนมาโดยไม่เปลี่ยนแปลงไปจากอดีต ให้ความสำคัญในเรื่อง「หังใจแห่งการบริการที่ใส่ใจ」เป็นร้านที่มีชื่อเสียงและครอบครองมิชลินสตาร์สามดาวจากกรูเม่ต์ไกด์ที่มีชื่อเสียง

หัวหน้าพ่อครัวคือคุณโยชิโนะ คุสะคะเบะ ผู้ได้สั่งสมการเรียนรู้และฝึกฝนที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่กินซ่าและโรงแรมในเมือง รสชาติและขนบธรรมเนียมประเพณีที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานของ『Yamadaya』ได้สืบทอดต่อมา ไปพร้อมกับเพิ่มคุณภาพของอาหารด้วยเทคนิคการปรุงอาหารที่มีมาแต่ไหนแต่ไร สำหรับปลาปักเป้าใช้ปลาปักเป้าเสือจากช่องแคบบุงโงะ เนื้อปลาที่ล้างหั่นทำความสะอาดแล้วจะหมักให้พอเหมาะ และดึงรสชาติความอร่อยออกมา สำหรับคอร์สประกอบด้วยอาหารที่รวมเมนูปลาปักเป้าที่มีทั้งปลาปักเป้าหั่นสไลด์ ย่าง ทอด  หม้อไฟปลาปักเป้า และข้าวต้มทรงเครื่อง เป็นต้น ในช่วงเดือนธันวาคม – มีนาคมก็มีเมนู「ชิราโกะ (ท่อเก็บน้ำอสุจิของปลา) ปลาปักเป้าย่าง」ในทุกๆปีลูกค้าที่มาที่ร้านเพื่อสิ่งนี้นั้นมีมากมาย

นอกจากนั้น ช่วงเดือนพฤษภาคม – มิถุนายน ยังมีเมนูแนะนำเป็นคอร์สไคเซคิที่ใช้ 「ชิโระชิตะ คะเรอิ」ซึ่งก็คือปลามาโคะกะเร (ปลาลิ้นหมาชนิดหนึ่ง) ที่เติบโตอยู่ที่บริเวณที่น้ำจืดเอ่อขึ้นมาในส่วนหนึ่งของชายฝั่งของเมืองฮิจิมาจิในจังหวัดโออิตะ มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นเหม็นน้อยและเป็นเมนูที่นิยมซึ่งมีในช่วงเวลาจำกัด

ภายในร้านมีบรรยากาศที่ให้ความสงบสบายตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์น นอกจากที่นั่งเคาน์เตอร์ 5 ที่นั่งแล้วยังมีห้องส่วนตัวขนาดใหญ่และเล็กที่สบายและรีแล็กซ์ได้อยู่ 4 ห้อง

ทางร้านรองรับในหลากหลายด้านทั้งการรับรองแขกและวันที่ระลึกของคนสำคัญ จึงขอแนะนำให้มาใช้บริการในการเลี้ยงสังสรรค์ในวันที่พิเศษ