Sushi Yoshitake (鮨 よしたけ) เปิดร้านในชื่อ「すし 吉武 (Sushi Yoshitake)」ที่รปปงงิในปี 2004 และย้ายไปที่กินซ่าในปี 2010 และหลังจากเปล่งประกายด้วยมิชลินสามดาวโดยเปิดตัวครั้งแรกในมิชลินไกด์ปี 2012 ก็เป็นร้านที่มีชื่อเสียงที่ค่อยไขว่คว้ามิชลินสามดาวมาอย่างต่อเนื่อง
และมีร้าน「Sushi Shikon」ซึ่งเป็นร้านสาขาซึ่งเปิดอยู่ที่โยโกฮาม่าก็ได้รางวัลมิชลินสามดาวมาได้แบบสองจากมิชลินไกด์ปี 2014
ร้าน Sushi Yoshitake อยู่ในตึกซุซุริวชั้น 3 ซึ่งอยู่ถนนด้านหลังของกินซ่า ฮะจิโจเมะนั้นเป็นร้านที่หลบซ่อนตัวอยู่ซึ่งมีแค่คนรู้จักเท่านั้นที่สามารถมาได้
ภายในร้านมีเคาน์เตอร์ไม้แบบไม่ได้ทาสีที่สวยงาม เคาน์เตอร์หลักมี 7 ที่นั่งกับเคาน์เตอร์ห้องส่วนตัวที่มี 11 ที่นั่งเท่านั้นก็มักจะเต็มอยู่เสมอ
คุณโยชิทาเคะ มะสะฮิโระ เจ้าของร้านนี้นำเสนอวัตถุดิบที่สดใหม่โดยจะไปประจำที่ตลาดสึคิจิและดูวัตถุดิบตามฤดูกาลให้แน่ใจด้วยตนเองแล้วทำการสั่งซื้อ สิ่งที่ไม่สามารถหาได้ที่ตลาดสึคิจินั้นจะถูกส่งตรงมาจากแหล่งผลิตในที่สุด
เนื่องจากได้รับความนิยมมากแม้แต่จากต่างประเทศและยังมีลูกค้าจากต่างประเทศมากันมากมายทำให้เจ้าของร้านและลูกศิษย์สี่คนจึงเป็นเชฟที่สามารถต้อนรับลูกค้าด้วยภาษาอังกฤษได้ทุกคน
รายการสิ่งอำนวยความสะดวก/ บริการ
- Alcohol
- English menu
- English-speaking Staff
- No smoking
