ร้านอาหารเนื้อโกเบหรูต้องลองในญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงเนื้อวากิวสุดพิเศษที่ต้องได้ทานเมื่อไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่น ทุกคนก็จะนึกถึงเนื้อโกเบแน่นอน เนื้อคัดสรรพิเศษที่มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ในระดับนานาชาติก็เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก

การที่จะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อโกเบนั้น ต้องมีคุณสมบัติเพียงพอตามมาตรฐานและผ่านเกณฑ์ตัดสิน ถึงจะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อโกเบชื่อดัง เพราะทางจังหวัดเฮียวโกะก็จะให้การอนุมัติอย่างเป็นทางการว่า เนื้อนี้มีคุณสมบัติครบและสามารถใช้ชื่อว่าเนื้อโกเบได้ ไม่ใช่ว่าเนื้อประเภทไหนๆก็สามารถใช้ชื่อได้และไม่ใช่ว่าเนื้อที่ขายในเมืองโกเบจะเป็นเนื้อโกเบทั้งหมด

มีร้านค้าหลายแห่งนำเนื้อวากิวสุดพิเศษหรือเนื้อโกเบนี้เป็นจุดขายของร้าน ในเมนูต่างๆเช่นเนื้อย่าง สเต็กหรือชาบู แต่เมื่อมีที่สุดแล้วก็ยังมีที่สุดกว่านี้อีก แนะนำท่องเที่ยวญี่ปุ่นสไตล์ไฮโซวันนี้ ขอนำเสนอร้านอาหารที่จัดว่ามีเนื้อวากิวโกเบที่สุดของที่สุดให้คุณได้ลิ้มรสกันอย่างอร่อยระดับไฮโซ

Yuzaburio

Photo from https://www.facebook.com/yuzaburo0707

ขึ้นชื่อเป็นอันดับ 1 บนเพจ Taberogu เว็บไซต์จัดลำดับร้านอาหารของประเทศญี่ปุ่น Yuzaburio เป็นร้านเนื้อที่ตั้งอยู่แถวสถานี Sannomiyaในเมืองโกเบ มีขนาดเล็กเพียงแค่ 8 ที่นั่งเท่านั้นและเสิร์ฟอาหารสไตล์โอมากาเสะ ลูกค้าต้องโทรมาจองกำหนดเวลารับประทานจนจบคอร์ส และลูกค้ารอบต่อไปก็จะเข้ามา พูดง่ายๆถ้าไม่จองไปล่วงหน้าไม่สามารถ walk in ได้เลย

คอร์สโอมากาเสะที่ขึ้นชื่ออันดับ 1 หรือเรียกว่าเป็นตัวแทนของร้านนั่นคือ Yuzaburio Special Course ลูกค้าจะได้ลิ้มรสกับเนื้อวากิวสุดพิเศษของเมืองโกเบ ในหลายๆประเภททั้งแบบปิ้งย่างและแบบสเต็ก ซึ่ง Concept ที่สำคัญของร้านคืออยากจะให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับทุกเมนู ได้รับความทรงจำที่ดีสุดพิเศษกลับไปทุกครั้ง ทำให้วัตถุดิบที่เชฟเลือกมาเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม เชฟใช้คำว่า “ลูกค้าไม่สามารถไปเดินซื้อหาได้ตามร้านค้าทั่วไป” เลยทีเดียว นักท่องเที่ยวคนไหนสนใจความสุดพิเศษแบบผ่านไม่ได้ง่ายๆก็ต้องมาลองคอร์ส Yuzaburio Special ที่ร้านนี้กัน เชฟเจ้าของร้านจะคอยต้อนรับเหมือนเป็นหนึ่งในครอบครัว

ร้านเปิดตั้งแต่ 18:00 น ไปจนถึง 22:00 น เปิดรับจองทางโทรศัพท์หรือทาง Instagram เท่านั้น สามารถติดต่อจองล่วงหน้าได้เลย

โทร 078-232-7099

https://www.facebook.com/yuzaburo0707
https://www.instagram.com/kobe_yuzaburo

ARAGAWA

Photo from https://www.topluxury.asia/listing/aragawa-kobe/

ร้านสเต็กเนื้อย่างถ่านชื่อดังของเมืองโกเบที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1956 ถือว่าเป็นร้านรุ่นบุกเบิกในวัฒนธรรมการทำสเต็กแบบย่างถ่านในเมืองเลยทีเดียว ด้วยตำนานการทำอาหารประเภทเนื้อกว่า 100 ปี ทำให้ร้าน ARAGAWA ได้รับเลือกเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ 2 ดาวในปี 2011 ปัจจุบันเชฟยามาดะก็ยังคงสรรหาวัตถุดิบและสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆมุ่งที่จะคว้ามิชลินสตาร์ 3 ดาวและตำแหน่งร้านสเต็กที่ดีที่สุดในโลก

ARAGAWA ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานี Sannomiyaใช้เวลาเดินเพียงแค่ 10 นาทีเท่านั้น เป็นร้านอาหารขนาดเล็ก ตกแต่งแบบเรียบง่ายสไตล์ย้อนยุค มีที่นั่งทั้งหมด 29 ที่นั่ง เสิร์ฟอาหารในลักษณะคอร์สโอมากาเสะที่เชฟได้คัดสรรวัตถุดิบต่างๆมาเรียบร้อยแล้ว รวมถึงสเต็กเนื้อโกเบของวัวพันธุ์ซันดะ

ร้านเปิดให้บริการทั้งช่วงอาหารกลางวันและอาหารเย็น เวลาเที่ยงตรงถึง 3 โมง และเวลา 5 โมงถึง 4 ทุ่ม ลูกค้าสามารถจองที่ล่วงหน้าได้ผ่านเว็บไซต์ของร้านอาหารหรือทำการจองผ่านการโทรศัพท์ก็ได้

โทร 050-5868-3017

http://www.aragawa.co.jp/index.html

MOURIYA

Photo from https://www.mouriya.co.jp/head/menu

กว่า 140 ปีที่ร้าน MOURIYA ได้สร้างสรรค์เมนูเนื้อโกเบบนกระทะเหล็กร้อนต่อหน้าให้ลูกค้าตั้งแต่ปี 1885 จนได้เป็นที่ยอมรับของคนท้องถิ่นและที่ญี่ปุ่นเองในเรื่องของความอร่อยและคุณภาพของเนื้อโกเบระดับพรีเมี่ยม เนื้อที่ใช้ของร้านเป็นเนื้อที่มาจากฟาร์มวัวพิเศษ ผูกสัญญาโดยตรงกับร้านอาหารเอง เป็นวัวสายพันธุ์ทาจิมะที่แข็งแกร่งและได้รับการเลี้ยงดูเป็นอย่างดี ทำให้ร้านสามารถคัดสรรเนื้อคุณภาพสูงมาได้ดีกว่าร้านอื่นๆ

ทางร้านเสิร์ฟเป็นเมนูสเต็กแบบเทปบังยากิซึ่งลูกค้าสามารถเลือกปริมาณและระดับของเนื้อได้ตามที่ต้องการ ซึ่งมีตั้งแต่ระดับ A4 ไปจนถึงระดับ A5 แบบพิเศษ จะมีให้เลือกเป็นคอร์ส A หรือ B แล้วแต่ว่าเราจะทานควบคู่กับอะไรและมากน้อยแค่ไหน หรือจะเลือกเป็นคอร์สแนะนำหรือคอร์สพิเศษในวันสำคัญต่างๆก็ได้ ทางร้านสามารถนำเสนอและแนะนำลูกค้าได้อย่างดี

MOURIYA มีทั้งหมด 6 สาขาและสาขาแรกหรือที่เรียกว่าสาขาหลักตั้งอยู่ที่ Sannomiya มีที่นั่งทั้งหมด 50 ที่นั่ง ลูกค้าสามารถจองที่นั่งได้ผ่านทางโทรศัพท์และทางเว็บไซต์ของร้านอาหาร เพื่อมาลิ้มรสกับเนื้อโกเบสายพันธุ์แท้ลายหินอ่อนระดับพรีเมี่ยมคัดสรรพิเศษ เปิดบริการตั้งแต่ 11:00 น จนถึง 22:00 น

โทร 078-391-4603

https://www.mouriya.co.jp/head

Kobe Beef Steak Sakura

Photo from https://www.saidining.com/sakura/dinner.html

อีกหนึ่งร้านเนื้อโกเบหรูต้องลอง ตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ Sannomiya เช่นกัน ร้านสเต็กเนื้อซากุระเป็นหนึ่งในร้านที่ขึ้นชื่อในเขตโกเบ คัดสรรเฉพาะเนื้อโกเบสุดพิเศษระดับ A5 เท่านั้น มาผสมผสานกับการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม วัตถุดิบอื่นๆก็คัดสรรมาก็พิเศษเช่นกัน โดยเชฟผู้มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อ ความต่างจากร้านเนื้ออื่นๆที่จะนำเนื้อมาปรุงแบบสเต็กทั่วไปหรือแบบกระทะเหล็กร้อนเท่านั้นคือ ร้านซากุระนี้จะได้อาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างเต็มรส

เมนูคอร์ส Sakura คือคอร์สซิกเนเจอร์ของที่ร้าน ซึ่งลูกค้าจะได้รับเมนูเนื้อโกเบคัดสรรพิเศษมาปรุงแบบสเต็กชาโตว์บริอง เนื้อวัวแบบสไลด์จะนำมาย่างบนกระทะเหล็กแบบเบาๆให้ความรู้สึกเหมือนได้ทานสเต็กควบคู่ไปกับชาบูชาบูในรสชาติเดียวกัน ซึ่งทางร้านเรียกว่า “ยากิชาบู” ราดด้วยซอสสุกี้โฮมเมดสูตรพิเศษของร้านโดยเฉพาะดึงดูดรสชาติของเนื้อคุณภาพดีออกมาได้อย่างเต็มที่ พร้อมเครื่องเคียงและอาหารเมนูอื่นๆมากมายในคอร์ส

ร้านเปิดช่วงกลางวันตั้งแต่เวลา 11 โมงถึงบ่าย 3 โมงและเปิดให้บริการตอนเย็นอีกตั้งแต่ 5 โมงไปจนถึง 23:00 น มีที่นั่งทั้งแบบโต๊ะและแบบหน้าเคาน์เตอร์ซึ่งสามารถชมการปรุงอาหารของเชฟได้ต่อตารวมแล้วกว่า 30 ที่นั่งภายในร้านที่แต่งด้วยบรรยากาศอบอุ่นและเรียบง่ายเข้ากับการทานอาหารประเภทเนื้อคัดพิเศษเลยทีเดียว สามารถโทรไปจองที่นั่งล่วงหน้าได้ทั้งทางโทรศัพท์และทางเว็บไซต์ของร้านอาหาร

โทร 078-335-8885

https://www.saidining.com/sakura/

Kobe-setsugetsuka

Photo from https://kobe-setsugetsuka.com/course

อีกหนึ่งร้านที่อยากจะแนะนำเป็นพิเศษเพราะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากร้านอื่นนั่นคือร้าน Kobe-setsugetsuka ตั้งอยู่ไม่ห่างจากสถานีรถไฟ Sannomiya เป็นร้านเนื้อโกเบคัดสรรพิเศษสไตล์ย่างบนกระทะเหล็ก ร้านนี้ใช้เนื้อคัดสรรพิเศษที่ถูกเลี้ยงมากว่า 30 เดือน เป็นเหตุผลที่เนื้อของร้านนี้เป็นลายหินอ่อนสดใสและน่ารับประทานเป็นพิเศษ รวมถึงทางร้านเลือกเฉพาะเนื้อวัวที่สด ใหม่ทำให้ยังมีความนุ่มและความบริสุทธิ์อย่างเต็มที่ เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกเหมือนเนื้อละลายในปากเลยทีเดียว

คอร์สเมนู Kotobuki คือ signature ของร้านและเป็นคอร์สที่พรีเมี่ยมที่สุด ลูกค้าจะได้รับประทานเนื้อโกเบคัดสรรพิเศษแบบเต็มอิ่มระดับ A5 สิ่งที่ทำให้ร้านนี้พิเศษกว่าร้านอื่นคือมีการนำประเภทอาหารทะเลระดับพรีเมี่ยมมาเป็น1 ในเมนูของรายการอาหาร สำหรับคอร์สนี้ลูกค้าก็จะได้ทานกุ้งมังกรอิเซบิพิเศษและหอยอาวาบิที่เป็นวัตถุดิบอาหารทะเลราคาสูงด้วย ทำให้ร้านนี้ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาวไปเรียบร้อยแล้ว นอกจากรายการอาหารหลากหลายด้วยวัตถุดิบชั้นพรีเมี่ยม ทางร้านก็ยังมี Collection ไวน์ต่างๆ ให้ทานควบคู่ไปกับอาหารด้วย

ร้าน Kobe-setsugetsuka เปิดให้บริการเฉพาะดินเนอร์เท่านั้นตั้งแต่เวลา 5 โมงจนถึง 23:00 น แต่สำหรับวันธรรมดาจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 5 โมงครึ่งเป็นต้นไป สามารถสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ทางทางโทรศัพท์ ปัจจุบันมีให้เลือกถึง 3 สาขาในโกเบ

โทร 078-333-7080

https://kobe-setsugetsuka.com/contact

มีเนื้อที่ดีแล้ว ก็ยังมีเนื้อที่ดีกว่า ไม่ใช่ว่าเนื้อโกเบทุกที่จะเหมือนกัน เหมือนที่ว่าเหนือฟ้ายังมีฟ้า แต่ละร้านอาหารในเมืองโกเบจะพยายามคัดสรรและแข่งขันกันนำเนื้อสูตรพิเศษ นำเนื้อที่ผ่านการเลี้ยงดูแบบพิเศษเข้ามาปรุงอาหารให้เป็นเมนูที่แตกต่างจากร้านอื่นๆกันอย่างเต็มที่ ถึงแม้จะเป็นเนื้อระดับ A5 อร่อยเหมือนกันแต่ละเชฟก็มีฝีมือและสูตรการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทำให้เกิดความแตกต่างและนักชิมอย่างเราก็สามารถเพลิดเพลินไปกับความหลากหลายและศิลปะในการปรุงอาหารจากวัตถุดิบชั้นพรีเมียมระดับเนื้อโกเบกันได้เต็มที่

By, hisojapan team

22/06/2023
3793
Restaurant
0 comment

ร้านอาหารเนื้อโกเบหรูต้องลองในญี่ปุ่น